Estrogonofe de Grão de Bico

Ingredientes

• 500 g de grão-de-bico
• 1 peito de frango
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 copos de água
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 xícaras (chá) de cogumelos picados
• 1 lata de molho de tomate
• 3 colheres (sopa) de salsinha picadinha
• 1 lata de creme de leite
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Deixe o grão-de-bico de molho na água de véspera. Cozinhe o frango em água e sal até ficar macio. Reserve duas xícaras (chá) da água do cozimento. Desfie o frango e reserve. Escorra o grão-de-bico e ponha em uma panela de pressão. Junte a água reservada e cozinhe por 15 minutos. Escorra e reserve.
Doure a cebola no óleo, junte o frango e os dois coposde água. Tempere com o sal, o ketchup, a mostarda e deixe ferver. Acrescente os cogumelos, o molho de tomate e cozinhe até que o caldo fique grosso.Retire do fogo, junte a salsinha e o creme de leite e misture bem. Sirva quente com arroz branco.